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Pizza Cloud® è uno stile di vita.
E’ la filosofia di chi crede nella Cultura della Pizza, dall’ impasto alla guarnizione, valorizzando le eccellenze della nostra terra.

Perché Pizza Cloud®️ non è la solita Pizza?

L’impasto di Salvatore Impero è molto ruffiano al palato grazie ai grani d’eccellenza selezionati (Farine Petra) e grazie alla sua Maestria che avendo sperimentato per anni nel 2015 trovó la formula giusta è la brevettó...
Il Segreto di Pizza Cloud®️ consiste in un blend di Farine (di altissime proprietà nutrizionali) Sale grigio di Guérande e con l’aggiunta di lievito madre fanno sì che il prodotto finale sia unico e distinguibile alle papille gustative .

Le Farine che Salvatore Impero adopera hanno un medio-basso contenuto di glutine, idratate fino al 75% del loro peso. L’impasto viene fatto lievi-maturare biologicamente dalle 48 alle 96 ad una Temperatura controllata.
Il prodotto finale si presenta con cornicione ben sviluppato, alveolato, crosta sottile, friabile fino all’ ultimo boccone grazie anche ad una cottura lenta (400*C) che oscilla tra i 150/180” per far sì che il cornicione non risulti umido all’ interno e gommoso dopo qualche minuto sia a tavola che d’asporto. Insomma un impasto con uno Shelf-life come da Manuale.

La passione fà la differenza, la qualità il resto.